Franske folk mere og mere følsomme over for bæredygtig udvikling i catering

Barometeret C10 / FIUF om ansvarlig praksis i Cafeer Hoteller Restauranter viser opmærksomhed og mere tydeligt båret af vis-a-vis bæredygtig praksis franske restauranter. Sektoren fortsætter dog med en reel mangel på billede på dette område, også på grund af tilstrækkelig kommunikation.

For få dage siden underskrev 15 store kæder af fastfood restauranter under pres fra regeringen en kontrakt om engagement for sorteringen af ​​deres affald, der vidnede om en vilje til at styrke deres bæredygtige praksis. Og dette, mens hele hotel- og restaurantbranchen synes at være blevet udpeget og lider af en reel mangel på billede på dette område. Dette er under alle omstændigheder, hvad der skiller sig ud fra 1er årligt barometer for ansvarlig praksis i Café Hotel Restaurant (CHR), der netop er udgivet af den specialiserede drikkevareforhandler C10 i samarbejde med IFOP. Faktisk ligger lige over 1 French 10 hotel- og restaurantbranchen som en sektor, der gør en indsats for at gennemføre en bæredygtig udviklingspolitik. Men når vi vender os mod de lånere af virksomheder, er de 90% sagde affaldssortering, begrænse deres forbrug af vand og elektricitet (88%), muligheden for at spore produkter, de bruger (95 %) eller favor lokale leverandører (89%). I sidste ende rapporterer 84% af virksomhedsejere i CHR'er "tilstrækkelig indsats" med hensyn til bæredygtig udvikling.

Et værdiansættelsesproblem

Seneste resultater Europe Ecologie Les Verts (EELV) i de europæiske valg afspejlede den vedhæftede fil, nogensinde gravid, det franske - og især de yngstes - til miljøspørgsmål. Så hvis kvaliteten af ​​fødevarer og drikkevarer (67%), pris (i 61%) og service og nærhed (46%) forbliver de øverste kriterier for valg af en café, bar, restaurant, n Faktum er, at det store flertal af franskmænd anser foranstaltninger til fordel for bæredygtig udvikling som vigtig. Således mener 94% af respondenterne, at det er vigtigt at sikre medarbejdernes velfærd, 93% spild sortering og 92% sporbarhed produkter. Som erklærende er de mere end 2 / 3 at sige, at de er klar til at gå mere til en virksomhed med ansvarlig praksis. Og 66% ville endda være villig til at betale 1 til 3 € mere i denne sammenhæng. Hvad giver udsigter restauratører ... Et andet følsomt emne, de strå og emballage, for hvilken lovgivning udvikler sig. Igen er den dom besluttet som forbrugersiden, 88% af 18-34 år 94% af 50-64 år går ind for at stoppe strå og plastemner til engangsbrug ...

Restauratører er også diskret om deres praksis

« I modsætning til disse franske tilbøjelige til at foretage ændringer i deres forbrug uden for hjemmet, ejerne af institutioner, har de ikke nødvendigvis de gode spor til at læse "Kan også læses i konklusionerne af undersøgelsen. Når vi ser, at 54% af respondenterne favoriserer en etiket som indikator for bæredygtigt engagement, er det uheldigt at bemærke, at kun 16% af CHR-lånere opretter et sådant værktøj til at informere deres kunder. Næsten en tredjedel kommunikerer slet ikke om deres ansvarlige praksis og 44% mener endda, at kunden ikke er følsom over for det. Bemærk at i fastfood er de kun 19% af virksomheder, der kommunikerer om deres forpligtelser over for 31% af traditionelle restauranter. Det gode ord skal klart bæres ... og højt og stærkt ..!

Denne artikel opstod først på https://www.snacking.fr/actualites/tendances/4361-Des-Francais-de-plus-en-plus-sensibles-au-developpement-durable-en-restauration/