Piero TT : l’excellent restaurant italien signé Pierre Gagnaire à Paris

Bonne nouvelle pour les gastronomes franciliens puisque le célèbre Chef Pierre Gagnaire a ouvert dans la capitale, au début de lXCHARXannée 2019, une version parisienne de son restaurant Piero TT, installé à l’Hôtel Les Airelles, à Courchevel.

Pierre Gagnaire fortsætter med at væve sit lærred i Paris. Efter hans eponymous restaurant derefter Gayaopdag hans tredje baby: Piero TT.

Dette navn er bestemt ikke noget fremmed for dig ... Og med god grund har den multi-stjernede kokken allerede en virksomhed med samme navn i Frankrig.

Baseret på Hotel Les Airelles, i Courchevel, Piero TT er en glæde for mange Savoyards, men også for turister takket være en farverig, duftende og munter menu i Italiens farver. Ud over det uundgåelige antipasti, pasta og risotto er det hele Italiens kulinariske arv, der smages i retterne derhjemme. Piero TT.

Depuis la mi-janvier 2019, Pierre Gagnaire har derfor åbnet i hovedstaden en Paris version af Piero TT.

På siden af ​​placeringen, Piero TT bosat i 7th arrondissement of Parisplus exactement au N°44 de la rue du Bac, là même où était installé auparavant Gaya. Pour la décoration, le restaurant dévoile, sur deux niveaux, des boiseries foncées ainsi que des murs vert amande pour une ambiance conviviale entre trattoria et bistrot.

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photos

Foreslå en "gastronomi mere uhæmmet, både krævende og tilgængelig, enkel og trøstende" Piero TT sat på kvalitetsprodukter qui sentent bon l’Italie. Le tout est cuisiné par le talentueux Kokken Ivan Ferraramed et kort kort og læsbar forestillet af Pierre Gagnaire omkring retter, der legemliggør store transalpine klassikere.

Au menu ? Des antipasti faisant la part belle à la delikatesser og ost italien mais aussi du ottearmet blæksprutte cuisiné avec du pesto ligure et céleris branches, ou bien un carpaccio de filet de boeuf avec de la truffe noire Melanosporum, parmesan et rutabaga.

For placeringon a le choix entre sept plats de pâtes et risotto : spaghetti frais à la guitare avec fruits de mer ou bien parfumés à la truffe noire Melanosporum, des Bucatini avec pecorino romano et poivre ou encore des Cappelletti cuisinés dans un bouillon de volaille truffé. On découvre aussi deux poissonsdont un Bar à la crème d’endive à la moutarde de Cremone, et deux viandes avec l’incontournable Vitello à la Milanaise avec des artichauts camus au cresson.

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRavioles ricotta/roquette, beurre doux à la sauge

Pour notre part, on se laisse tenter par les plats de pâtes dont l’odeur alléchante nous titille déjà les papilles. Place d’un côté aux délicieuses et généreuses ravioles cachant une savoureuse farce de ricotta et raketagrémentées d’un beurre doux à la sauge.

En face, place aux incroyables gnocchi d’un fondant époustouflant, délicatement posés sur une crème d’épinard et accompagnés de morceaux de jambon de Parme croquants. Coup de coeur partagé pour cette très belle et délicieuse assiette !

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosGnocchi, crème d’épinard, jambon de Parme

Après une telle dégustation, on ne peut que se laisser tenter par l’un des huit desserts proposés à la carte. Pour satisfaire le palais des becs sucrés, Pierre Gagnaire opfordret til Julie Bellier qui propose pour Piero TT un baba au rhum, une torta capri ou encore le chocolat Piero TT…

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosTiramisu

Restaurant italien oblige, on craque et on fond littéralement pour le tiramisu maison, à la fois crémeux et généreux. Un pur moment de plaisir gustatif.

Mention spéciale également pour l’originale Burrata Campari og crémeux de marronoù l’amertume et la gourmandise se marient à la perfection !

Restaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosRestaurant Piero TT par Pierre Gagnaire à Paris, les photosBurrata Campari et crémeux de marron

Et pour accompagner ces délicieux plats, faites confiance au sommelier Michele Lella qui propose de très bons crus faisant honneur à la “Botte".

Bref, vous l’avez sans doute compris mais la nouvelle adresse parisienne de Pierre Gagnaire est une valeur sûre à découvrir de toute urgence. Un conseil, n’oubliez pas de réserver plusieurs jours à l’avance pour goûter aux plats de Piero TT i Paris.

Caroline J.
Dernière modification le 15 mars 2019

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